7、 下面開始上火，鍋洗淨加入適量的植物油，上火加熱，利用加熱油的時間，把土豆絲加起士粉拌勻，讓土豆絲外皮非常幹。

 

 

8、 油溫燒制180度左右，也就是6成油溫，把拌好的土豆絲均勻的撒在油鍋內炸制，下入土豆絲要不斷的翻動，防止土豆絲粘連在一起，炸制土豆絲金黃香酥即可撈出控油，炸土豆絲的時候要現炸現拌，防止土豆絲粘連在一起和沾起士粉太多。把炸好的土豆絲放進盛器內備用。

9、 鍋內加清水，把大蝦放進鍋內汆水，大蝦嫩熟即可撈出控水，大蝦不可煮太久，不然肉質會老。

 

10、 把煮好的大蝦沾勻沙拉醬，然後沾勻炸好的土豆絲，站沙拉醬要均勻，這樣能更好的沾勻土豆絲，用手把蝦球修正的更圓一點，這樣更好看，站土豆絲的時候不要用手太用力的抓，否則土豆絲會碎掉，把做好的蝦球均勻的擺放在盤子上，加裝飾品點綴或把炸過的蝦頭放在中間也可以。

 

金絲蝦球製作關鍵點：

 

1、土豆絲要粗細均勻，這是製作金絲的關鍵，土豆絲加起士粉更漂亮，也可以直接炸，不過顏色有所差別。

2、炸土豆絲的時候要控制好火候，一次不可下入太多，否則會粘連在一起，土豆絲下入後可以用筷子快速的攪動，防止粘連在一起。

3、最後沾土豆絲的時候不要太用力，土豆絲容易碎掉。

 

 

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