今兒就給大家分享個酸菜的傳統做法，干凈衛生，做法簡單，而且味道還超級正宗，并附上4種酸菜的好吃做法，趕緊學起來吧！

 

酸菜的制作方法

 

» 食材清單 « 芥菜、淘米水

1、先來準備淘米水。

 

2、淘米水準備好后我們來洗菜，芥菜3斤，先清洗干凈。

 

3、接著起鍋燒水，煮開后把芥菜放進去燙一下，變色后立馬撈出來。

 

4、接著把淘米也倒入鍋中，大火煮開后放涼。

 

5、接著準備一個無水無油的罐子，先把芥菜放進來壓緊，然后把放涼的淘米水也加進來，表面用干凈的石頭壓一下，最后蓋上蓋子放陰涼處一周。

 

6、一周后我們來看一下，顏色已經變黃了，味道也非常酸了。

 

腌好的酸菜用清水洗兩遍，水分纂干后切成小丁可以吃了，無論是炒菜還是煮火鍋非常香。

 

第一種做法：酸菜炒竹筍

 

» 食材清單 « 竹筍、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗

1、現在正是吃春筍的季節，我們準備一把春筍，然后改刀切成小塊兒或者小丁。

 

2、酸菜1把切碎。

 

3、五花肉主要是為了增加這道菜的香味的，小塊兒就夠了，切成小丁或者直接攪打成肉沫。

 

4、青紅辣椒一般都是用的杭椒，如果沒有的話可以用小米椒代替，顏色和味道都差不多，按個人口味的多少切成圈圈就行，不能吃辣的也可以不加。

 

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