4、雞胸肉腌制期間，準備一些其它配料，將1個雞蛋倒入碗內打散，

再準備一盤面包糠和1盤玉米淀粉，玉米淀粉也可以用其它淀粉替代

 

5、等雞胸肉腌制好后，按順序，依次裹上玉米淀粉、雞蛋液、

面包糠，裹面包糠的時候，要用手按壓一下，這樣會裹得緊實一些

 

6、鍋內倒入小半鍋食用油，開大火將油溫燒到6成熱。不會看油溫的朋友，

可以準備一根筷子，將筷子[插·入]油鍋，當筷子周邊往上冒很多泡泡后，就代表有6成熱了

 

7、然后把雞胸肉放入油鍋，先用中小火炸8分鐘，8分鐘后撈出雞排，

接著再轉中大火將油溫升到最高，然后再把雞胸肉下油鍋復炸1分鐘左右，

就可以控油出鍋了。前面用中小火炸8分鐘是為了讓雞胸肉熟透，

 

后面中大火高溫復炸，是為了讓表殼吃起來更脆，而且還能逼出雞排里多余的油。

 

8、最后把炸好的雞排切塊擺盤，撒上椒鹽，就可以享用了，

雞胸肉學會這做法，口感嫩而不柴，外脆里香，十分解饞，你也試試

 

 

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