豬肉快要吃膩了，別擔心，教你15種豬肉煮法，好吃又易學，讓你天天新口味
【蒜泥白肉】
材料：（3人份）
1) 三層肉 400g
2) 青蔥 1條
3) 姜 4片
4) 蒜頭 4瓣
5) 清水 適量
6) 黃瓜 1條
調味料：
1) 蒜頭 6瓣
2) 蔥白 2寸
3) 浙江醋 1tbsp
4) 蘋果/白米醋 1tbsp
5) 糖 1/2tbsp
6) 醬青 1/2tbsp
7) 麻油 1tsp
8) 辣椒油 1/2tbsp
做法：
1) 三層肉洗乾淨，放入鍋內，注入清水蓋過它，加入清蔥段，
薑片和蒜頭（用刀背微微拍爛），小火煮30分鐘，熄火
讓肉在湯裡頭浸約10分鐘，撈起，待用。
2) 肉涼後，才切成薄片，黃瓜切片，把它們平鋪在盤上。
3) 蒜頭磨成茸（也可切細粒），蔥白剁細，
加入其他調味料攪拌均勻，淋上擺在盤上的肉片，或者沾著肉片一塊吃。
【當歸豬手】
材料：
1) 油 1大匙
2) 姜 三片
3) 3337 川芎 12片
4) 紅棗 6粒（去籽）
5) 當歸 8片
6) 豬手 一隻（約500g）
7) 水 800ml
調味料：
1) 蚝油 2大匙
2) 生抽 2大匙
3) 黑醬油 1小匙
4) 糖 1/2大匙
5) 胡椒粉 少許
6) 紹興酒 3大匙
7) 粟粉水 1大匙（勾芡用）．
做法：
1) 豬手放進滾水中煮5分鐘，撈起洗凈瀝干水份。
2) 燒熱油，爆香姜，加入川芎、紅棗和當歸炒香。
3) 加入豬手，水和調味料煮滾。轉小火燜1 1/2小時至豬手軟，上碟。
4) 剩下的汁料加入粟粉水打芡，淋在豬手上，趁熱享用。
功效：
川芎和當歸都是屬於性溫，味帶幸甘的藥材。
當歸更多用於作為滷的香料。
它不僅增添香氣，也有辟腥的作用。
用來鹵豬手，肥而不膩。
豬手的鮮甜，加上當歸和川芎的香氣，吃後令人回味無窮。
【蒸肉餅】
材料：
1) 豬絞肉 350gm
2) 木薯粉 1茶匙
3) 鹽 少許
4) 味霖 1茶匙 （或糖 1/3茶匙）
5) 米酒 1 1/2茶匙
6) 麻油 1/2茶匙
7) 胡椒粉 少許
8) 醬油 1大匙
9) 清水 2大匙
做法：
1) 把所有材料和調味料拌均勻。
2) 放進已經預熱的蒸鍋內以中火蒸10分鐘即可。
【豬腳醋湯】
材料：
1) 豬腳 1斤半 （前腳肉/豬手）
2) 老薑 1斤
3) 麻油 4湯匙
4) 清水 2.5 liter
5) 冰糖 80克
6) 黑醋 （天上天牌子）
7) 鹽 1湯匙
做法：
1) 把豬腳切成塊洗凈，取一鍋熱水，把肉燙過待用。
2) 把姜洗乾淨，切成厚片，拍扁待用。
3) 熱油鍋，放入4湯匙麻油，把姜倒入炒至香。
4) 把炒香的姜塊和豬腳放入煮滾的2.5 liter清水裡，加入冰糖，黑醋和鹽。
5) 用中小火煮30-40分鐘，至豬腳變軟即可。
酸辣依個人口味，自行調整。
【香菇滷肉】
材料：
1) 三層肉 500g
2) 香菇 8朵
3) 雞蛋 6粒
4) 蒜頭 8 - 10瓣
5) 八角 2粒
6) 清水 3杯
調味料：
1) 鹽
2) 冰糖
3) 生抽
4) 胡椒粉
5) 蚝油
6) 黑醬油
（調味方面請依照自家喜愛的口味所調味，分量我都是大概而已，沒真正準確的去量。）
作法：
1) 內鍋加入清水，把雞蛋放入裡面，水不要超過雞蛋。
2) 用中火，水煮滾後5分鐘，熄火。取出內鍋放入保溫鍋里，燜煮20分鐘。
3) 同時準備煮一鍋燒水，滾後放入三層肉川燙一會取出切片，或煮好後再切片享用也可以。
4) 香菇浸泡軟後，去蒂然後對半切，香菇水保留備用。
5) 雞蛋燜好後，取出剝去外殼備用。
【客家炸肉】
主料：
1) 五花肉 1公斤
材料（A）：
1) 薑汁 1大匙
2) 小蔥 150g
3) 蒜瓣 8粒
（搗碎擠出汁留用）
材料（B）：
1) 蛋 1粒
2) 五香粉 1小匙
3) 南乳 2塊
4) 紹興酒 2大匙
5) 鹽 1/2 小匙
6) 胡椒粉 少許
7) 糖 1/2小匙
材料（C）：
1) 麵粉 1大匙
2) 粘米粉 1大匙（媽媽說加入粘米粉是讓肉跟脆）
做法：
1) 五花肉連皮切適宜的厚塊，加入材料A的汁和所有材料B拌勻放置腌3-4小時，然後加入材料C拌勻。
2) 放入熱油鍋炸至金黃色，即可。
【咖喱排骨】
製作材料
300g排骨，2-3粒馬鈴薯，1/2碗濃椰漿，
1粒青蘋果，2片香蘭葉，3大匙油，2碗水，醬青和鹽適量
配料材料
1/2碗小蔥頭，3-4瓣蒜頭，1根香茅，1小塊姜，3-4條紅辣椒，2大匙咖喱粉
1）把洗凈的排骨，馬鈴薯和蘋果切塊。
2）切塊後的馬鈴薯浸在水裡備用。
3）排骨汆水備用。
3）排骨汆水備用。