大家好，前幾天給大家分享瞭如何把瘦肉炒得嫩滑多汁的技巧，於是我就收到了很多粉絲朋友的私信，

想要我再分享牛肉怎麼炒的方法，這不，今天我就帶著牛肉來了，給大家安排上。

牛肉怎麼炒，教你一個好方法。

 

以往我們大部分人在炒牛肉時，想要口感嫩滑不柴不腥，要么是放澱粉，

要么就是放蛋清，其實都是不對的，炒牛肉也是有一定的小技巧的。

下面就跟著我一起來學習一下炒牛肉的正確方法吧，跟著我的步驟來，

讓你也能炒出和飯店一樣好吃的味道。

 

 

美食【炒牛肉】

【製作食材】牛肉、蔥薑、啤酒、小蘇打、食鹽、白糖、胡椒粉、

老抽、生抽、蠔油、蛋清、玉米澱粉、洋蔥、青椒、紅椒

 

【製作方法及步驟】

1、  首先我們在購買牛肉時，要選擇嫩一點的部位，筋膜少一點，

或者是沒有筋膜的部分，如牛里脊等等，食材選好了，做出來的口感才會更加好吃。

接著我們要把牛肉從中間對半切開，然後逆著牛肉的紋理，切成牛肉片，把牛肉的肉纖維切斷。

牛肉全部切成片以後，再將其兩片疊在一起，切成牛肉條，放在碟子裡面備用。

 

 

2、  下面準備一個大碗，放入薑蔥，兩克小蘇打，10毫升的啤酒，

然後把剛剛切好的牛肉放進來，下手抓拌均勻。

蔥薑啤酒能夠很好的為牛肉去腥增香，而加入呈鹼性的小蘇打，

則能夠分解肉纖維，這樣肉質吃起來就非常的嫩了。

 

這裡要多抓上一會，肉質充分吸收水分後，就會特別的鮮嫩多汁，

大概抓個3、4分鐘，放在一旁醃製10分鐘入味。醃肉的時間我們來準備點配菜，

半個洋蔥切成洋蔥絲，幾根青線椒，洗淨後斜刀切片，和洋蔥放在一起。

 

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