老媽做了20年紅燒排骨,4個秘訣和一個關鍵點,好吃技巧全部分享

老媽做了20年紅燒排骨,4個秘訣和一個關鍵點,好吃技巧全部分享
Mama 愛料理 2024-04-06 檢舉

3勺香葉 2片生薑 4片蒜瓣 3瓣蚝油 1勺白糖 

2勺水澱粉 適量高湯 2勺

 

(1)豬排骨洗凈後,用冷水浸泡至少1小時。

 

 

(2)浸泡後,瀝水,加入一勺老抽,三勺生抽,兩勺料酒,一勺耗油。

 

 

(3)準備一個砂鍋,淋入少許油,加入蒜瓣跟薑片炒香。 

(4)放入腌漬好的排骨炒香。

(5)腌漬的醬汁直接倒入。

 

 

(6)加入兩勺白糖。

 (7)加入一碗清水,能把排骨蓋住即可。

(8)加入香葉,淋入兩勺高湯。

 

(9)蓋上蓋子,轉小火,定時30分鐘。

 

 

(10)到時間後,排骨的顏色不是很深,

再淋入一勺紅燒老抽,取出香葉,轉大火收汁。

(11)淋入少許水澱粉,再次沸騰後關火。

(12)把薑片等配料撿出,就可以裝盤上菜了。

 

 

 

 

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