6、再靠著盆邊倒進蛋糊盆里；還是從下往上翻拌，使黃油和蛋糊混合均勻；

 

 

7、混合好的蛋糕糊蓬鬆有彈性；

 

8、倒進九連模具中，在上面撒上熟黑芝麻；除了倒了這些，

還富餘一些蛋糕糊，我用了兩個紙杯，加在線架上烤的；

 

9、烤箱160度，18分鐘左右；因為每個烤箱都會有一定溫差，

 

所以此溫度僅供參考，檢查蛋糕是否成熟，

可以用一根牙籤扎進去再拉出來看看是否沾東西，如果不沾就是熟透了；

 

10、烤好的蛋糕輕輕一挑就整個的從蛋糕模里取出來了；

 

 

花紋比較清楚，我用的這個是九連線模，有三種花紋，

做這種老式雞蛋糕很合適，易脫模，好清洗，而且蛋糕的大小也正合適。

 

 

掰開咬一口，鬆軟可口，表皮有些焦脆，內里柔軟，不是戚風的那種輕柔，

是老式的傳統雞蛋糕的香味！

這一口咬下去，感覺又回到小時候扯著媽媽的衣袖舔著嘴唇等著小作坊里雞蛋糕出爐的歲月里了！

當年的我怎麼也不會想到，今天我能自己製作無添加的小蛋糕給我的家人們食用。

 

注意事項：

1、打發全蛋時要隔熱水用電動打蛋器打發，

打蛋盆里不能有油也不能有水，熱水盆里的水溫以不燙手為準；

2、雞蛋選用常溫的新鮮雞蛋，打發效果會比較好；

3、拌麵粉和黃油時切記不可轉圈攪拌，否則肯定會消泡的，

就做不成蛋糕了；不過做成蛋餅也是可以吃的，不要浪費；

 

4、烤箱溫度有差異，所以具體溫度要根據自家烤箱進行調整，

另外模具大小也會影響烘烤的時間，可以準備一根牙籤，

出爐前扎一下看看是否粘東西，沒有粘就說明蛋糕熟透了；

5、我這個配方里的糖份已經減到很低了，有點甜，不建議再繼續減糖了，

糖量過低會影響雞蛋的打發效果，攪拌的時候也容易消泡；

 

 

 

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