雞蛋一直是很受歡迎，各種做法都是美味的不得了，小編以前最愛的是滷蛋，

但是最近被這個溏心蛋征服了，好吃的停不下來，下面和大家分享一下做法！

「溏心蛋——讓你從此愛上吃雞蛋！ 真的是毫不誇張。

溏心蛋，應該是源於日本，是日本拉麵必不可少的成分；而冷滷溏心蛋，更為臺灣朋友熟悉。

就我的經驗看來，冷滷比熱滷容易入味，滷的時間越長也越有風味。

 

 

這一顆完美的溏心蛋，是我跟朋友一起實驗做出來的。

網上很多食譜說煮5min，可是我們煮出來卻是蛋白都沒有完全凝固，可見美食就是一門實驗科學，

不同實驗設備在同一條件下出來的結果不盡相同。

用料：雞蛋 8個，滷水料 1包。

冷滷溏心蛋的做法

 

1.滷水料：醬油:味啉:水＝1:1:3 ，紅茶包1包 ，滷味包1包 ，

八角1顆， 香葉3片， 花椒5粒， 幹辣椒5個，蔥2段，薑2片。

將滷水所有原料混合，煮開5min後放涼（茶包滷包可以取出）。

 

 

2.雞蛋降為室溫。

3.將水煮開至滾動（可以加少量醋，防止蛋殼裂開）。

4.小心用漏勺將雞蛋放入，立刻計時，並且要不斷小心地攪拌滾水中的雞蛋（使其受熱均勻）。

 

 

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