然後用涼水過涼一下，木耳脆爽。

 

3.  切點洋蔥片、香菜段和木耳放在一起調味，放入   食鹽2克、白糖  中和洋蔥的辛辣味，

 生抽10克 、一品鮮醬油5克 、香醋10克  再倒入一些   芝麻香油  或者   辣椒紅油。

 

 

非常簡單的一道涼拌木耳就做好了，顛盆拌勻後就能上桌了。

 

四、【涼拌藕片】

大家都知道蓮藕容易發黑，把藕片切好以後呢，要趕快用清水泡上，

水裡最好再放點白醋。免得一不留神，藕片黑了。

 

 

1.  拍點蒜末、切點蔥花，薑粒、小米椒圈，切好以後都放到盆裡。

 

 

鍋裡燒點油把油燒熱一點，燒到七成熱時，把熱油倒在準備好的調料裡面，

熱油能夠瞬間把蔥，薑，蒜中的香味激發出來。

 

2.  把藕片焯一下水，鍋內燒水再放點白醋，水燒開以後，倒入藕片，水再燒開時就可以撈出藕片了。

這個時間不能長了，焯水時間一長，藕片不脆了。撈出來用涼水沖洗降溫，

把藕片放在盆中，加入激過油的調料，加入 食鹽2克，雞粉2克，淋入白醋5克，

芝麻香油5克  用筷子攪拌均勻，就個涼拌藕片就能上桌了。

 

五、【涼拌香乾】

買菜時隨手買幾塊香乾，回來2分鐘拌一盤當個餐前小菜別提多美了。

 

 

1.  先把香乾切成薄薄的條，切點香菜，增色又提味和香乾拌在一起還好看。

再切一點紅椒絲來配色，拍點大蒜末，做涼拌菜加一些蒜末開胃。

2.  放點食鹽2克、 陳醋5克、芝麻香油一勺增強香醇感，辣鮮露，鮮辣油亮。

沒有辣鮮露的，可以用辣椒油代替。

把調料全部攪化倒入香乾顛盆拌勻，再倒入香菜和紅椒絲再次拌勻後裝盤上桌。

 

這5道下酒小菜，每道都簡單好做，學會了不光自己吃著方便，

家宴待客都不錯，爽脆開胃，清淡解膩下酒下飯。

 

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