起鍋，放適量的豬油爆香豬肉絲（如果豬肉絲使用的是油脂比較豐富的五花肉，

油可以不放，直接放入鍋內炒出油脂，不止香氣足還可以避免食用過量的油）。

 

利用豬肉絲逼出的油脂繼續將香菇、蝦米炒香（乾香菇泡軟切絲、蝦米泡軟）。

 

 

待食材均炒出香氣，紅蘿蔔切絲、芹菜切小段、蒜苗切小段繼續拌炒至軟透。

 

加入雞高湯（可以用清水替代）。湯滾了之後加入適量的鹽、白胡椒調味。

 

 

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