教你十三種肉醬,辣醬做法,拌麵下飯超好吃,白米飯上澆兩勺這個,可以吃十碗飯

教你十三種肉醬,辣醬做法,拌麵下飯超好吃,白米飯上澆兩勺這個,可以吃十碗飯
Mama 愛料理 2024-04-06 檢舉

 

12、倒入三湯匙老抽。

13、倒入切好的香菇丁。

14、倒入足夠的清水。

15、調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時。

16、把煮好的香菇肉醬盛到乾凈容器裡,需要時挖出即可

 

–香辣豆瓣醬–

 

 

材料:紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、

甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量

 

步驟:

1、紅椒切碎,豆豉切碎,準備辣椒面,芝麻和花椒粉

2、紅椒碎用白酒和鹽醃漬30分鐘

3、鍋中放油,加豆豉炒出香味,加豆瓣,加薑蓉,加紅椒,加甜麵醬,加冰糖

4、加清水,中火熬製

5、倒入適量辣椒粉,小火熬至濃稠

6、撒芝麻,待涼後撒花椒粉即可

 

–東北雞蛋醬–

 

 

材料:豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、大蔥適量

步驟:

1、準備一小碗黃豆醬

2、青椒切丁,能吃辣的也可以用尖椒

3、雞蛋打散備用,喜歡吃醬香味重的,就加一個蛋,喜歡吃淡一點的,就加兩個蛋。

4、蔥花切好,要用蔥白。

5、先將雞蛋入鍋炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。

 

6、盛出備用。

7、鍋內放入底油,稍多一些,油熱,放入蔥花爆鍋。

8、出香味後,放入青椒翻炒。

9、青椒斷生後,倒入黃豆醬,關火,用餘溫翻炒。

10、放入炒好的雞蛋。

11、炒至醬與油融合,醬沒有豆腥味即可出鍋。

 

–牛肉醬–

 

材料:

牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙

 

步驟:

1、牛腩肉洗凈後切成小丁。

2、香菇泡發後切丁。

3、起油鍋,放入薑片爆香。

4、挖入兩湯匙面醬,細火炒製。

5、根據喜好選擇喜愛的火鍋底料,麻辣的做出來口味會更好。

 

6、放入約3湯匙火鍋底料,細火炒製。

7、炒製出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。

8、倒入香菇丁,翻炒。

9、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒乾。

10、倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。

11、大火煮開後,小火燉製30分鐘後調入精鹽,小火煮至湯濃即可。

 

–酸辣餃子蘸醬–

 

材料:鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量

步驟:

1、紅椒洗凈去籽去蒂,西紅柿去皮。

2、生薑切碎片放入料理機杯子。

3、放入西紅柿塊,一湯匙精鹽。

4、開動機器把西紅柿,薑片打成泥。

5、把打好的西紅柿汁倒入乾凈容器備用。

 

6、紅椒切成小段後放入料理機杯子。

7、把紅椒打成泥。

8、把紅椒泥倒入乾凈容器,備用。

9、大蒜去皮後放入料理機,加少許精鹽。

10、開動機器,打成蒜泥。

 

11、鍋裡倒入植物油,油熱後倒入西紅柿汁,細火炒製。

12、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖,炒成西紅柿醬。

13、倒入兩湯匙精鹽。

14、倒入白醋,白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。

15、將西紅柿醬炒至粘稠,倒入辣椒泥。

 

16、小火炒製粘稠。

17、加入蒜泥,關火。

18、攪拌均勻即可。

19、等辣椒醬晾涼後即可裝瓶。

 

–番茄醬–

 

材料:10斤成熟的番茄、40g橄欖油、4個中等大小的洋蔥、4

瓣大蒜、2茶匙白砂糖、鹽5g、胡椒粉5g、40g西芹、70g羅勒

(西芹、羅勒可看個人喜好選擇加或不加)

 

步驟:

1、準備好的番茄用清水清洗乾凈,底部輕輕劃十字刀,

浸泡開水15秒鐘後,就會開始起皮了,馬上撈出放進冷水裡,並且去皮去蒂。

2、用刀將西紅柿切成碎末。

3、把洋蔥切碎放進平底鍋內,倒入橄欖油、胡椒粉、

鹽,明火翻炒至洋蔥變為金黃色,大蒜拍碎倒入鍋內翻炒一分鐘即可。

4、燒一鍋開水,倒入切好的番茄丁、炒過的洋蔥,再加入白砂糖、

羅勒和芹菜,大火煮至沸騰後,轉小火慢燉4小時左右,一直燉至看到醬汁變濃稠,就可以熄火啦。

5、醬料煮好後放涼,自然冷卻之後將醬汁放入冰箱,冷藏一個晚上。

6、第二天,將冷凍一晚的番茄汁取出,裝入密封保鮮袋,

或者玻璃罐中,再次放進冰箱冷藏,什麼時候想吃了就取出來。

 

 

 

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