【第三步】：用手擠出腌制好的茄丁中的水分，臘腸洗凈切成小丁，

小蔥洗凈切丁、胡蘿卜洗凈切成小丁，分別裝入盤中備用。

 

【第四步】：把切好的小料放入碗中，再打入兩個雞蛋攪拌均均勻，

 

然后加入適量的淀粉繼續攪拌，直至沒有淀粉疙瘩為止。

 

【第五步】：在平底鍋中倒入適量食用油，姜茄圈挨個放入平底鍋中，

再用勺子將調制好的餡料放入茄圈中，均勻鋪平。

 

【第六步】：茄圈底部煎好后，開中火，再翻面繼續煎，

煎至兩面金黃后，就可以出鍋啦。

 

 

將煎好的茄餅均勻地擺放在盤中，就可以開吃啦，看起來是不是很有食欲呢，有時間在家試一試吧。

 

【小貼士】：

 

1、在切茄圈的時候，盡量不要切得太厚，不然不易煎熟，大概8毫米左右，最好不要超過1厘米。

2、茄子肉里面含有比較多的水分，所以需要先用食用鹽腌制一下，

腌制出里面的水分，這樣煎出來的口感會更好一些。

 

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