定型后用漏勺不停地攪拌，讓花生米受熱均勻，更容易炸熟炸透。

 

 

5、等到花生米顏色微黃后撈出控油，開大火把油溫燒至七八成熱，

倒入花生米炸10秒鐘左右，顏色焦黃后撈出控油，撒上熟芝麻翻拌均勻，

香酥可口的蛋酥花生米就做好了。

 

 

6、如果想吃咸味的，可以小火把炒鍋燒熱，加入適量五香粉、辣椒粉、孜然粉啥的，

小火翻炒出香味，倒入炸好的花生米小火翻炒均勻，這樣也非常好吃。

 

 

這道蛋酥花生米擁有雞蛋和花生米的雙重香氣，可以說是越嚼越香，

我家孩子每次都是直接抓一把塞進嘴里，吃得那叫一個香呀。

做法非常簡單，比普通的油炸花生米營養高，可以當作小零食，

也是非常不錯的下酒菜，建議每周做一盤，大人孩子都愛吃。

 

 

【技巧總結】

1、花生米要先裹雞蛋液，后裹干淀粉，順序不能錯，不然表面就裹不上了，炸出來不酥脆。

2、炸花生米時要五成熱下鍋，這樣能讓表面的淀粉快速定型，不會掉渣，

炸完后油比較干凈，而且不容易糊。花生米復炸1遍，口感更加酥脆，而且不油膩。

3、甜味的花生米，直接在裹蛋液時加糖即可。咸味的最后可以加調料炒一炒，

味道更香，記住要用小火，別把調料炒糊了。

 

 

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