第五步：：砂鍋放少許食用油，把薑片鋪在底部，蔥段鋪在薑片上面，

把醃制好的雞塊鋪在蔥段上面，把醃制雞塊的湯汁也倒入，蓋上蓋子，開中火燜20分鐘

第六步：

中途打開蓋子，用勺子翻一下，讓雞肉塊瘦肉均勻，20分鐘後轉大火，把湯汁收一下，

湯汁濃稠後加幾滴香油增香，提亮菜品，攪拌均勻，最後撒上蔥花，美味即成。

 

總結一下

1.炒雞肉一般我們都需要焯水，但是蔥油燜雞是個另類，為了保持雞肉鮮香嫩滑的口感，

我們雞肉不焯水，這是蔥油雞和其它雞肉不一樣的地方。

2.蔥油燜雞，我們要的就是雞肉蔥香的味道，所以，把香蔥鋪到雞肉下面，

小火慢燜出香蔥的香味，香蔥的香味從下麵往上直達雞肉，讓雞肉蔥香味十足。

3.還有一個要注意的地方是，醃制雞肉的湯汁不要倒掉，我們把它一起倒入砂鍋，這樣雞肉會更入味。

 

 

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