5、煮熟的黃豆用手一捻就碎，這樣的程度就可以；然后把黃豆涼至大約40度左右；

 

6、10克左右的溫水，加入納豆菌粉化開，再倒入到黃豆碗里拌均勻（裝黃豆的容器要提前消毒）；

 

 

7、蓋上一塊濕布，放在大約40度的環境里去發酵大約16-18個小時；

發酵的時候把發酵門打開一丟丟，不要把門關死；

 

8、發酵好的豆子表面有一層白霜，這樣就差不多發酵好了；

 

9、用力攪拌，就會有很多的拉絲；

 

我們自制的納豆就完成了，吃的時候加點醬油，小蔥拌均勻就可以食用了。

經過發酵的黃豆也就是納豆，是一種特別營養的食物。家里只要有發酵的工具，比如發酵箱、

酸奶機、烤箱的發酵功能其實都是可以做的，做法也相對簡單。感興趣的朋友可以在家試試看看。

注意事項：

⑴、黃豆一定要熟透，最好用高壓鍋，普通的蒸鍋需要蒸大約2個小時左右；

⑵、加納豆菌粉的時候最好先用大約10克的溫水化開，再倒進去拌均勻；

⑶、發酵的時候，不要密封發酵，要留出一點空氣與氧氣接觸，這樣納豆菌才能發揮其作用完成最終的發酵。

⑷、豆子不要太干了，稍微加點煮黃豆的水進去，這樣發酵出來的黃豆更加拉絲，納豆更加軟糯好吃；

⑸、黃豆蒸熟之后，所有接觸的容器都要消毒過的；盡量避免使用未消毒的工具操作。

⑹、納豆雖然營養，但是以下人群不適合食用：痛風患者、胃部消化功能不好的、腎功能不好的人群最好不要食用。

 

 

標籤：