把肉控油撈出來后，準備一盆涼水，把炸好的肉放入冷水盆里面，肉皮朝下浸泡10分鐘左右。

肉泡好后，表面全是虎皮狀。然后把肉全部切成薄厚均勻的片。

 

6、下來調一個料汁。

 

往碗里加入兩勺生抽、一勺醬油、三勺蠔油、加一小勺的鹽、加入一勺白糖。再加點白胡椒粉攪拌均勻。

 

然后把切好的肉片放入料汁碗里面，均勻的沾上料汁。然后把肉整齊的碼放在碗里面、肉皮朝下放。

 

7、梅干菜泡好后多清洗幾遍，把梅菜里的灰塵和雜質全部沖洗干凈。然后把梅菜全部切得碎一些。

 

 

下來往鍋里倒入少量的油，油熱以后先加入蔥姜沫炒出香味；再加入切好的梅菜翻炒，

再加入少量的水進去翻炒1分鐘，翻炒均勻后關火。

直接把炒好的梅干菜鋪在碗里的肉上面，鋪好后用勺子壓一壓。

 

8、然后把肉碗放進蒸鍋里面蒸，蒸的時候，在碗上面蓋一個碟子，防止水蒸氣鉆進去。

開大火蒸一個半小時，讓梅干菜和肉的香味完全融入到一起。

 

 

蒸好后，把碗趁熱拿出來。把碗里多余的醬汁倒進炒鍋里面加熱，加熱后往鍋里加點濕淀粉勾芡，

熬到湯汁濃稠的時候關火。然后把肉倒扣過來，把剛才熬好的醬汁均勻的淋在肉上面。最后撒上蔥花就可以開吃了。

咱們這個梅菜扣肉就做好了，一股梅菜扣肉獨特的香味撲面而來。

色澤紅亮誘人，香氣撲鼻，肉質軟糯，肥而不膩，味道獨特，看著就流口水。

 

 

 

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