干魷魚只用清水泡是大錯！25年大廚教你一招，兩小時泡出5倍大，又鮮又嫩
2、然后把需要泡發的干魷魚，先剪成小塊狀，再放入大碗里面，給它浸泡兩個小時左右，即可進行泡發。
辦法二：
倒入一勺左右的白醋，接著再倒入半勺左右的香油，一樣用的是50-60度溫水，
白醋雖然也是堿性物質，但是它里面含有的醋酸可以軟化魷魚。
加香油的目的：是因為香油里面的物質有軟化作用，并且水里面的空氣也能完全隔絕。
老漁民的小技巧
為什麼泡魷魚干要加食用堿、香油呢？因為食用堿有輕微的腐蝕性，能破壞魷魚干的結構，
加快吸水的速度，讓它最大程度地恢復到新鮮時的形狀和大小，有助于消化。香油可以軟化魷魚，口感爽脆Q彈。
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