小貼士：熬好的糖色一次用不完可以儲存在冰箱里，做紅燒排骨、紅燒豬蹄等菜品都能用得到。

4、鍋中加入寬油，油熱倒入準備好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨頭，翻炒均勻。

 

5、加入熬好的糖色，2勺黃豆醬，3勺生抽，2勺老抽，適量的鹽和足量的清水，將調味料攪拌均勻。

 

6、大火煮開后，轉中小火燜煮40分鐘，想節省時間也可以倒入高壓鍋中，壓20分鐘即可，

不過最后需要再倒入炒鍋中，大火收一下汁，收到湯汁濃稠即可，一盤醬香四溢、軟爛鮮香的醬大骨就做好了。

 

 

做醬大骨看起來簡單，但要想做的醬香濃郁，香爛入味，每一步都是關鍵，

畢竟細節決定成敗，首先大骨頭一定要處理干凈，先浸泡后焯水，這樣腥味、血水基本上就沒有了，

其次配料準備齊全，菜品的味道和調味品、配料有著決定性的關系，最后就是燜煮的時間一定要到位，

這樣做出來的醬大骨肉質軟糯，好吃不油膩，特解饞。

 

 

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