5、清洗干凈的花腸，我們要將它切斷，6厘米為一段。

花腸在切的時候，前半部分可以剁上一些刀口，方便入味。

 

6、切斷后的花腸，我們還要采用鹽、淀粉，以及清水的清洗方式，

再將其清洗一遍，這樣花腸就會被洗得更干凈。

 

7、清洗干凈的花腸，我們也要給它瀝干水分，然后往里面加入兩勺鹽，適量生抽，蠔

油，淀粉，米酒少許抓拌均勻，并腌制半小時，讓其入味。

 

8、趁著腌制的時間，我們要準備一些配料，一塊生姜切片備用，適量蔥白切末備用，

幾顆大蒜切片備用，最后再準備幾個干辣椒，切片備用。

9、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱后，把準備好的花腸加入鍋中，并開中小火煎炸，將它里面的水分煎干。

10、中小火煎7分鐘左右，等花腸中水分煎干后，將它出鍋備用。并另洗鍋熱油，加入少許食用油。

 

11、油溫6成熱，把準備好的料頭，全部加入鍋中，小火炒出香味后，再把煎好的花腸回鍋，開大火快速翻炒。

12、往鍋中加入生抽、老抽調味，再順著鍋邊烹入適量米酒，激發出米酒香味，大火再爆炒兩分鐘，即可出鍋。

 

 

小貼士：

1、花腸去腥，要用腌制的方法，而不是用焯水，焯水會使其肉質緊縮，口感就不脆口了。

2、在對輔料進行準備的時候，記得多準備一些，這樣炒出來的花腸，味道會更香。

3、在對花腸進行煸炒時，要用大火去爆炒，將鍋中鍋氣炒出，味道會更佳。

 

 

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