酸爽開胃的金湯牛肉

 

青椒炒牛肉加了一把香菜味道太贊了，突然發現香菜和牛肉是絕配

菜譜2——牛排腌制法

自己做牛排實在太實惠了，4塊牛肉才30-40多塊大洋，吃得超過癮，最關鍵的是絕對是純肉。

為了能做出牛排店里的口感，我嘗試了很多種方法，啤酒腌制法、淀粉水使勁抓、啤酒＋淀粉水一起用...…

等等都不行，一邊在網上搜牛扒腌制的方法，一邊嘗試，

最終發現小蘇打腌牛肉的方法是最贊的為難我家閨女充當小白鼠

自從會腌牛排，就再沒去過牛排館吃牛排閨女說：媽媽各個都像你這樣，牛排館都要混不下去了

 

秒殺牛排館的黑椒牛排

 

用料

牛前腿肉 4塊

黑椒醬 5勺

涼開水 5勺

小蘇打 與肉重量比 3：500

 

做法

1.  牛前腿肉（牛肉老闆說是前腿肉）4塊，讓老闆切大約一個手指的厚度，洗凈用廚房紙吸干水分。

 

2.  用松肉錘正反面錘松牛肉，錘扁。

錘好的牛肉長這樣，體積變大，厚度變薄。

 

3. 【調腌肉醬汁】與4塊大牛肉相配，黑椒汁5勺（喝湯用的小勺子），

小蘇打，涼開水5勺攪拌均勻。黑椒汁我在超市買的，如果牛肉多，黑椒汁得加量。

 

 

4. 【腌制過夜】調好的黑椒汁澆進牛肉里，抓一抓，讓每一片牛肉裹上黑椒汁，

腌一個晚上就好（如果第一次加的食用小蘇打量不夠，牛排還不夠嫩，

腌好了還可以繼續加小蘇打。千萬別用勺子加，以免超量，用手捻一點撒在面上，

再抓均勻，要一點一點加，加完再腌10-15分鐘）。

5.  腌好的牛肉。

 

6. 【煎牛排】我用不沾小奶鍋煎，每一面煎一分鐘，關火從1數到10出鍋煎好的牛排，

超級嫩如果還有血水，每面再煎10秒鐘，關鍵是要錘薄點。

 

小貼士

① 我覺得還是買一把松肉錘比較好，那效果可比刀背強太多了。

 

② 只有放食用小蘇打牛肉才嫩，⭐️⭐️⭐️重點，是食用小蘇打，

食用小蘇打，再強調一遍，食用小蘇打，不是工業用的小蘇打，千萬別買錯了⭐️⭐️⭐️

食用小蘇打學名：碳酸氫鈉，弱堿性，無毒對人體無害，可以放心用，

但用量不能多，500克牛肉放3克小蘇打，250克牛肉放1.5克，300-400克牛肉放2克小蘇打。

 

③ 小蘇打使用：加多了口感發苦。小蘇打還可以用來腌豬排和雞排，平時用來腌牛肉效果也很贊哦。

沒有誰能夠做到一次就成功的，我也是嘗試了很多次，

浪費了不少肉肉不要怕失敗，多嘗試幾次，成功就在不遠的前方。

 

嬤嬤茶婼

再來一張黑椒牛柳有沒有食欲

 

 

忘記拍照了。非常好。

我都是買未腌制的牛排，按照網上所謂的「原汁原味」的方子煎來總是老。這個太好了。

 

 

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