泡海帶時,可別直接放到水里就泡,飯館都是這樣做,既簡單又快速
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阻止水分進入海帶中,所以要先清洗掉這層物質,而淘米水屬于弱堿性,用它浸泡能溶解掉褐藻酸,
從而使水分快速進入海帶,縮短泡發時間。為了加快泡發速度,
我們可以拿一個鍋蓋或者是盤子扣在海帶的上面,經過這幾步處理之后,
你就會發現,海帶在很短的時間就會迅速變軟了,而且營養不宜流失。
泡發海帶用這個方法既快速又簡單,海帶不要泡發時間太久,有的人泡發好后不著急吃,
就會一直泡著,這樣是不對的,海帶泡發時間不要超過3天,而且中間要保證每天換水
浸泡時間過久,海帶易變質,而且營養元素也會流失。
泡海帶時,可別直接放到水里就泡,飯館都是這樣做的,簡單又快速!
海帶不要直接放到涼水中浸泡,,否則,無論燉、煮、炒還是拌,都會硬邦邦的,口感不好。
為啥海帶泡很長時間還很硬?看過大廚做法才知道,原來是用錯水了,用淘米水泡才又快又簡單。
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