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阻止水分進入海帶中，所以要先清洗掉這層物質，而淘米水屬于弱堿性，用它浸泡能溶解掉褐藻酸，

從而使水分快速進入海帶，縮短泡發時間。為了加快泡發速度，

我們可以拿一個鍋蓋或者是盤子扣在海帶的上面，經過這幾步處理之后，

你就會發現，海帶在很短的時間就會迅速變軟了，而且營養不宜流失。

泡發海帶用這個方法既快速又簡單，海帶不要泡發時間太久，有的人泡發好后不著急吃，

就會一直泡著，這樣是不對的，海帶泡發時間不要超過3天，而且中間要保證每天換水

浸泡時間過久，海帶易變質，而且營養元素也會流失。

泡海帶時，可別直接放到水里就泡，飯館都是這樣做的，簡單又快速！

海帶不要直接放到涼水中浸泡，，否則，無論燉、煮、炒還是拌，都會硬邦邦的，口感不好。

為啥海帶泡很長時間還很硬？看過大廚做法才知道，原來是用錯水了，用淘米水泡才又快又簡單。