白切雞好吃做法,是水煮還是清蒸,教你客家正宗做法,2種蘸料,吃著最美味

白切雞好吃做法,是水煮還是清蒸,教你客家正宗做法,2種蘸料,吃著最美味
Mama 愛料理 2024-02-24 檢舉

 

第六步:時間差不多了,來看看我們的雞蒸好沒有,用根筷子,

從雞腿處插進去看有沒有血水出來,沒有血水流出來就表明熟了,不用再蒸了,再蒸就雞肉會老的。

第七步:把蒸好的雞端出來,把盤中蒸出來的雞汁倒到另一個碗中,然后把雞放一邊放涼。

 

第八步:雞汁別倒了哦,我喜歡用它來煮白菜吃,把雞汁倒進鍋中,放入幾瓣蒜,

加上少許的花生油,煮開后倒入白菜,把白菜煮至斷生,加上適量的鹽,攪拌均勻,

出鍋,一道美味的雞汁白菜就做好了,特別鮮甜美味。

 

第九步:雞放涼后就可以砍塊了,白切雞砍塊可是一個技術活啊,不是隨便就能砍得漂亮的,

瞧瞧我的,也是拿不出手的刀工,將就看啊,家里的廚子,水平有待提高,我會繼續努力的。

 

這一道客家正宗白切雞就做好了,喜歡的朋友試一下!我們來試試這橘皮味蘸料,

這是我奶奶那一輩人最愛的一種蘸料,橘皮香味帶點酒香味,雞肉蘸著這蘸料,

吃著不易膩,還開胃消食,不過我本人不太喜歡,奶奶他們都超愛吃。

 

 

我喜歡的蘸料是第二種,我們叫蔥生,我是特別喜歡蔥的味道,當然油也很重要,

我們用的都是花生油,自家種的花生榨的油,特別香。

朋友們,你們喜歡哪一種蘸料,有沒有試過橘子皮絲蘸料呢,可以把你們喜歡的吃法留言分享哦。

【小貼士】

1、做白切雞,選擇雞很關鍵,一般農家散養的雞是怎麼做都好吃,

市場買的話盡量買稍微養的久一點的雞來,太嫩的雞做的口感不好。

 

2、本人覺得用隔水蒸,做出來的白切雞味道口感都更好一點,不管是蒸還是水煮,

時間不要過長,我這只雞3斤左右,蒸了20分鐘左右,剛好熟,是最好吃的程度,

雞大一點的話,可以蒸久幾分鐘,具體也要看鍋跟灶火的,并不難掌握,試試就能抓準了。

 

 

 

 

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