手把手教你做"秘制醬大骨",貼秋膘吃太解饞,湯汁拌面香到飛起

手把手教你做
Mama 愛料理 2024-02-24 檢舉

4、鍋中加入寬油,油熱倒入準備好的配料,中火炒香后倒入焯好水的大骨頭,翻炒均勻。

 

5、加入熬好的糖色,2勺黃豆醬,3勺生抽,2勺老抽,適量的鹽和足量的清水,將調味料攪拌均勻。

 

6、大火煮開后,轉中小火燜煮40分鐘,想節省時間也可以倒入高壓鍋中,

壓20分鐘即可,不過最后需要再倒入炒鍋中,大火收一下汁,收到湯汁濃稠即可,

一盤醬香四溢、軟爛鮮香的醬大骨就做好了。

 

 

做醬大骨看起來簡單,但要想做的醬香濃郁,香爛入味,每一步都是關鍵,畢竟細節決定成敗,

首先大骨頭一定要處理干凈,先浸泡后焯水,這樣腥味、血水基本上就沒有了,

其次配料準備齊全,菜品的味道和調味品、配料有著決定性的關系,

最后就是燜煮的時間一定要到位,這樣做出來的醬大骨肉質軟糯,好吃不油膩,特解饞。

 

 

 

 

 

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