4、加入姜片、蔥段、八角大火翻炒出香味。

5、鍋中加入適量的生抽、少量的老抽炒出醬香味。

 

6、放入適量的冰糖、鹽、雞精調味，喜歡甜口的可以多放一些糖。

 

7、加入剛剛淹沒排骨的開水，水不能太多了。

 

 

8、如果家里有老人孩子吃的，最好倒入高壓鍋中燜煮20分鐘，這樣排骨酥爛入味，

如果普通鍋至少要燜煮40分鐘左右才能脫骨，盛出后撒上一些芝麻即可。

新鮮排骨要浸泡出血水，在放入冷水鍋中「浸泡」焯水，再經過炒制后排骨不僅沒有腥味，

味道也特別香容易入味，記住「2泡1炒」的竅門。

 

紅燒排骨的做法很多，分享的這種是比較好掌握的，基本不會「翻車」，

如果不太會炒糖色的話，用紅燒醬油上色也是可以的，但顏色的紅潤程度會稍差一些，少了一些焦糖味。

紅燒排骨用的水不能太多，否則成燉排骨了，排骨容易散，最后也不好收汁。

 

 

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