炒包菜,包菜先下鍋就錯了,大廚教你一招,鮮香脆爽,不粘不起坨

炒包菜,包菜先下鍋就錯了,大廚教你一招,鮮香脆爽,不粘不起坨
Mama 愛料理 2024-02-24 檢舉

 

3、起鍋燒油,下入蔥蒜、干辣椒,翻炒出香味,我這個辣椒僅作為配色,其實辣度并不高,孩子也可以吃。

 

4、接著倒入包菜,大火翻炒15秒鐘,干煸一下味道更香,多翻動幾次,保持受熱均勻。

 

5、接著倒入粉條,加半勺食鹽、1勺生抽,再次大火翻炒20秒鐘,激發一下調料的香味。

6、中間無需添水,因為包菜會釋放一部分水分,臨出鍋撒點小蔥點綴一下,

如果有明油的話,再來一勺明油增香,翻拌均勻出鍋。

 

7、包菜這樣做,真的非常好吃,看著就很有食欲,這樣炒的粉條,

既不會粘鍋,味道還相當充足,如果加點五花肉更好吃。

 

技巧總結

1、大火翻炒35秒鐘左右,其實包菜已經熟了,只不過口感偏脆,

如果想吃軟爛一點,可以延長至一分鐘左右,根據自己的口感來。

2、干煸包菜的時候,加點豬油最香了,這種味道其他調味品無法替代。

3、明油,有點類似辣椒油,只不過它是用香菜、洋蔥、八角、桂皮熬制的。

 

 

 

 

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