1、海邊的老漁民是最會吃蝦的，撈上來的活蝦他們直接放進鍋里蒸，

蒸熟后也直接吃，那味道是最鮮的，然而一般人無法接受那個味兒，

所以還是水煮比較穩妥，能有效去除腥味，還能保持鮮嫩。

 

2、活蝦用清水沖洗干凈，不用挑蝦線。鍋里倒一些清水，加入蔥段、姜片、

花椒、八角、食鹽，大火燒至鍋底冒泡，放入大蝦煮3分鐘。

想要蝦肉嫩滑Q彈，一定要用熱水。大蝦煮幾分鐘最好？

其實蝦肉很好熟，時間宜短不宜長，大蝦比小蝦煮的時間要長一點。

 

3、提前準備一盆冰水，當大蝦變彎曲，并且顏色變紅后立刻撈出，放入冰水中浸泡5分鐘。

煮好的大蝦用冰水浸泡，肉質變緊實，更好吃。

4、切一些蒜末、青紅辣椒丁，潑一些熱油，激發出香辣味，再加入適量食鹽、

生抽、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻，大蝦剝殼后蘸著吃，特鮮美。

 

煮大蝦時，要是不急著吃，建議先把大蝦放入盆中，加入適量高度白酒拌勻，

腌制20分鐘，能有效去腥，口感還特別嫩。如果急著吃，就用蔥姜、花椒、八角來去腥。

蝦線要不要挑呢？老漁民是這麼說的，只要是活蝦就不用挑，腸子里沒什麼臟東西，

但死蝦就要挑了，包括冷凍蝦，會含有一些臟東西、細菌等，不然不衛生，而且腥味比較大。

 

 

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