只有將它們都徹底的去掉，才能使魚肉聞著只有香味。

 

第四步：先淋豉油再淋熱油

蒸好的魚，一定要先先淋豉油再淋熱油，如果先淋熱油（油具有防水性），

豉油中的鹽味就進入不到肉中，所以魚蒸熟后，一定要先淋豉油再淋熱油。

 

由于豉油中就含有大量的食鹽，所以蒸好的魚吃著是有咸味的，在腌制魚時，

真的沒有必要撒鹽，撒鹽還會使魚肉出大量的水，從而導致魚肉不鮮嫩。

接下來胡師傅就以蒸鱸魚為例子，教大家最正確的蒸魚方法。

 

【食材準備】：

鱸魚一條500克、生姜20克、小蔥20克、紅椒絲10克、豉油10ml、熱油10ml、啤酒50ml。

 

【蒸鱸魚的方法】：

第一步：將生姜、小蔥全部洗凈后切成如下圖所示的細絲，

然后將它們放入到清水中浸泡5分鐘即可備用。紅椒絲單獨切成細絲，放入到清水中浸泡3分鐘即可備用。

 

第二步：將魚販子殺好的鱸魚清洗干凈，然后將5克姜絲、5克小蔥、

50ml啤酒放入到魚中攪拌均勻，將魚腌制10分鐘后，將姜絲、小蔥、啤酒全部倒掉即可。

 

第三步：在蒸盤底部撒上5克姜絲、5克小蔥絲，然后再將鱸魚放入到蒸盤上，

接著再在魚身上撒5克姜絲、5克小蔥絲，最后將魚放入到蒸鍋中，大火將魚蒸8分鐘。

 

第四步：魚蒸熟后，將姜絲、小蔥絲、腥水全部倒掉，然后重新撒上蔥絲、

紅椒絲，接著淋上豉油，最后再淋上熱油即可食用。

清蒸魚時，有人放鹽，有人放生抽！其實都是不對的，先姜絲、小蔥絲、啤酒腌制魚，

然后按照我的方法蒸魚，保證您蒸的魚鮮香味美，和大酒店做的味道是一樣的。

本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，

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