，熱鍋把油燒熱，將花椒裝在濾網里，倒入熱油炸香，晾涼待用。

 

3、豬肉選豬前腿肉，帶點肥肉，洗干凈之后，切成小塊放入料理機中打碎，不需要打得太碎。

 

4、分次倒入泡好的蔥水，用筷子攪拌至全部吸收，可以看到肉餡吸水分之后，特別的細膩飽滿，

這樣的肉餡不管是用來包包子還是包餃子都特別的好吃，湯汁很足。

 

5、依次加入兩勺生勺，兩勺蠔油，一勺雞精，以及炸好的花椒油，少量的胡椒粉，

一勺食鹽，適量的蔥花，用筷子順著一個方向攪拌。

 

6、攪拌至上勁即可，這樣拌好的肉餡，特別的香。用來包包子或餃子，吃起來鮮而不膩。

美味。喜歡的朋友也試試看。

 

【小廚的秘訣】

1、用蔥姜水取代蔥姜末，即可以去腥，還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛吃。

2、花椒加熱油炸香，和餡時倒入其中，可以讓肉餡香而不柴。

 

 

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