除了蝦的形狀之外， 如果是蝦頭和蝦尾脫離的那種冰鮮蝦也不要 ，

因為蝦頭和蝦尾脫離那就代表這個蝦冰凍的時間過長了，可能是3個月，也可能是長達一年之久。

此時的蝦里面的肌肉已經開始腐爛變質了，所以才會出現蝦頭和蝦尾發生脫離的情況，

這樣的蝦買回家煮熟后會有很大的腥味，口感也不好吃。

 

三、蝦肉松軟不要

有的冰鮮蝦，用手一摸，蝦肉很是松軟，這種蝦肉沒有彈性 ，

說明里面的肉質已經開始變質了，這種蝦肉捏起來松軟的也不要，我們要那種捏起來很結實的手感。

蝦肉松軟的蝦煮熟之后，往往里面的肉質不夠鮮嫩，吃起來軟綿綿的，

有的甚至還會產生一股異味，不管你放多少料酒都很難去腥。

 

四、蝦頭顏色太黑不要

 

有的冰鮮蝦的蝦頭已經變黑了，能夠看到頭部好像有一坨黑黑的物質 ，

這就說明這個蝦存放很久了，甚至出現了解凍之后再次冰鮮的情況。

最后我們還可以聞一聞蝦的氣味， 如果蝦的氣味聞起來有腥臭味，

或者是異味的話，那麼這種冰鮮蝦也不夠新鮮了，盡量也不要挑選。

 

將蝦買回去，煮的時候最好是溫水下鍋，然后放入花椒，生姜，

或者料酒去腥，沒有料酒的話啤酒，蔥姜水都是可以的。

在超市或者菜市場買蝦時，選「直蝦」還是「彎蝦」？ 

養蝦人透露實情：差異很大，別買錯了 。  以上這4大方法，能夠讓你挑到新鮮的冰鮮大蝦，

弄懂再買，不花冤枉錢，吃得也更開心。

 

 

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