第二步，煮好的皮蛋，關火后稍微燜一下，就可以撈出來啦，放在冷水中冰一下，更容易剝皮。 

把松花蛋煮一下，然后再來切，這樣更好剝皮，并且不粘蛋殼，

味道也會更好，蛋腥味更小，這是第一個關鍵步驟。

 

第三步，接下來準備切，切松花蛋的時候，直接下刀是大錯，正確方法應該是，

準備一盆水，先把刀放到水里，讓刀蘸取一下清水，接下來再下刀去切皮蛋。 

每切一刀皮蛋之前，都要把刀放到水里，蘸一下水，然后再來切，不粘刀不散花，這是第二個關鍵步驟。

 

第四步，切好的松花蛋，擺放在盤子里，就可以了，下面再來教大家涼拌皮蛋的方法。

大蒜切末、小米椒切圈、小蔥切蔥花、香菜切末，都放在一個小碗中，再加入2勺生抽

2勺陳醋、半勺白糖、少許鹽、雞精，最后淋入少許香油，攪拌均勻后，澆在皮蛋上，大功告成。

 

 

 

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