2、先用大火煮，大火燒開了之后，再轉為小火慢慢熬，熬著熬著，水分就沒有了，

之后出來的都是油。而且，豬板油也漸漸變得緊縮，變成黃色的、焦脆的油渣，

浮在上面就可以了，把油渣撈出來。

 

3、這個油渣不需要扔掉，還可以留著炒青菜，放上一點可提味了。 

準備一個小盆，或者一個小碗，在底部放上花椒粒、黃豆粒，

這就是除了鹽之外，多放的2樣，可以讓豬油更耐儲存，還可以增香。

 

4、往豬油中，倒入食鹽，攪拌至融化以后，就可以倒出來了，過濾一下倒入盛有花椒、黃豆的碗里。

等晾涼之后，就可以看到，完全凝固了，并且顏色白如瓊脂，香味非常濃郁，不管是炒菜，

還是下面條，又或者是做糕點，它都可以派上大用場。

 

 

 

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