第三步：將鍋燒熱后，把豬油放入到鍋中，等油溫7成熱時，把紅椒絲、

蒜末放入到鍋中爆香，然后再把絲瓜放入到鍋中，中大火炒1分鐘左右，直到絲瓜變焉。

 

炒絲瓜時，如果鍋中太干，可以沿著鍋邊點少許水，這樣可以防止絲瓜炒糊炒干。

 

第四步：接著將雞精、食鹽放入到鍋中，繼續炒20秒，

看到絲瓜出少許汁水時，即可關火，最后撒上少許蔥花即可起鍋食用。

 

【炒絲瓜的注意事項】：

1、絲瓜切好后，一定要放入到酸性水中浸泡3-5分鐘，因為絲瓜的含糖量較高，

而且絲瓜籽表面有黑色素，而我們將絲瓜放入到含有酸性物質的水中浸泡一會兒，

不僅可以去除絲瓜表面多余的糖分，而且還能去除絲瓜子表面的黑色素，從而防止絲瓜發黑。

 

2、大家在炒絲瓜時，盡量避免食用鐵鍋，因為用鐵鍋炒的絲瓜，也很容易導致絲瓜發黑。

 

3、在炒絲瓜的過程中，一定要等絲瓜快要起鍋時再放食鹽，如果食鹽放得過早，

會使絲瓜出大量的水，從而導致絲瓜吃著沒有口感！

 

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