蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃

蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
Mama 愛料理 2024-02-20 檢舉

4、等時間差不多了,再拆開看看,裡面都是蜂巢一樣的小孔,

幾乎要將整個鍋子都給撐爆了,那就是做好了,有不少人都說,做不到,可以對照一下。

 

5、將乾粉和2克堿面撒在砧板上,然後將麵團倒出,揉面,

這樣可以中和部分酸味,使包子更加美味,揉搓後,均勻地攪拌均勻。

 

 

6、將麵團揉成包子的模樣,再用塑膠薄膜包住,第二次醒面15分鐘,

使包子充分放鬆休息,這一步特別重要,能防止包子塌陷。

7、在煮沸的開水裡放上一塊過濾布,或是一張油紙,這樣可以避免粘在包子上,

然後蓋上蓋子,用大火蒸15分鐘,如果沒有立即打開的話,可以多煮3分鐘。

 

8、這樣蒸出來的包子,白嫩肥嫩,鬆軟多層,很好吃,可以蘸醬,

可以夾菜,也可以夾肉,很有營養,包子也很容易消化,喜歡的人一定要抓緊時間。

 

 

技巧總結

1、蒸饅頭和麵的時候,一定要用溫水,40度左右不燙手的最佳,太熱會燙死酵母菌。

2、一般情況下,500克麵粉搭配270克水就夠了,由于每一款麵粉的吸水性不同,上下浮動10克,問題都不大。

3、和麵的時候,適量地加一些白糖,可有助于酵母菌活躍,加速發麵的過程,但量不可多,一斤配7克糖即可。

 

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡