第3步：將準備好的白菜整齊的放入盆中，接著在盆中倒入大量的開水，開水一定要沒過白菜，

浸泡5分鐘左右就可以拿出來了。隨后準備好腌制白菜的容器，

將白菜全部都擺放在容器當中，最后撒上一些食鹽，倒上淘米水即可。

 

食鹽一定要撒得均勻，淘米水要淹過白菜的表面，這樣才能夠徹底的腌制白菜。

 

第4步：最后也是非常重要的一個步驟，白菜腌制好之后應當用塑料膜封好，以免蚊蟲掉入其中，

接著在塑料膜上要壓上重物，像大石頭這些，盡管壓上去就是了。一般腌制白菜的時間最好是在冬天，

冬天溫度低，這樣能夠縮短白菜腌制的時間，在冬天腌制白菜，不出一個月就可以吃了。

如果有朋友腌制白菜的規模比較小，沒有辦法用大石頭壓住的話，那就直接找一個小容器，

將白菜擺放好之后用瓶蓋緊緊的擰緊即可。

 

以上就是腌制酸菜的方法，酸菜其實就是白菜，酸菜的味道好，所以很多人都喜歡把白菜做成酸菜吃，

很多朋友在腌制酸菜的時候經常忽略一個步驟，那就是暴曬白菜。

大部分人腌制酸菜只知道將白菜晾干水分，但如果白菜只是晾干表面水分的話，在腌制的時候，

體內水分就會讓它容易腐爛，并且腌制出來的口感也沒有那麼的清脆。這期到這里就結束了，我們下期再見。

 

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