我媽終於把雞爪秘方傳給我了,滿滿的膠原蛋白,一盤子都不夠
煮好之後,我們要用清水將雞爪洗凈 。這一步也很重要, 它能去掉雞爪表面的浮沫 ,保持醬香雞爪的鮮美口感。
接下來我們要準備燉雞爪所需要的各種材料。這一步驟看似複雜,其實只要備齊材料,
接下來的步驟就輕而易舉了。我們需要準備的是:
姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香葉、生抽、老抽以及黃豆醬。
來源天然的這些食材,既能為雞爪增添豐富的層次感,又能讓其口感飽滿,味道更加醇厚。
將雞爪放入鍋中,添加剛剛準備的那些調料:姜、蒜、干辣椒、冰糖、
花椒、八角和香葉。這些調料不僅加強了雞爪的味道,同時也賜予了雞爪獨特的香氣。
尤其是冰糖,它能使醬香雞爪的顏色更加漂亮 ,讓人一看就有食慾。
接下來,加入生抽,老抽以及黃豆醬,這三種醬料合在一起,味道非常美妙。
倒入開水,水量要剛好沒過雞爪,這樣才能確保燉煮時雞爪的味道均衡 。
煮開後,調小火繼續慢燉30分鐘。這期間不要急躁,慢火慢燉才是美味的秘訣。
這樣的烹調速度,能保證雞爪肉質糯嫩,口感十足。同時要記得中途翻動 2~3次,
這樣才能讓雞爪在燃燒中更均勻地吸收調料的味道。
最後的小貼士:家中若有砂鍋可用於燉煮,會使雞爪味道更佳。
雞爪燉煮時間不宜過長,否則會煮老。另外,也可以適當加入少許蜂蜜,
會比冰糖更增加雞爪的色澤與口感 ,相信我,這會讓你的舌尖躍然歡舞。