立秋是夏秋交替的關鍵節點，天氣慢慢轉涼，晝夜溫差變大。許多中老年人會明顯感覺到，換季之後身體狀態變差：夜裡頻繁起夜睡不踏實、早上起來腰背發軟髮酸，頭髮乾枯發白的速度也變快了。

 

這都是換季身體機能跟不上的常見表現，不用過度調理、不用吃滋補補品，日常三餐微調就可以改善。黑芝麻是立秋後絕佳的家常養生食材，性質溫和，日常吃溫潤養身，專門對應中老年人換季的各類小不適。以下四道家常黑芝麻菜品，做法簡單、食材常見，堅持吃就能慢慢改善狀態，安穩度過秋季。

一、黑芝麻桂圓芡實粥

 

粥品軟糯綿密，入口帶著黑芝麻的醇香和桂圓淡淡的清甜，沒有厚重油膩感，溫熱下肚腸胃特別舒服。熬煮之後食材完全軟爛，香氣濃鬱，口感溫潤順滑，老少皆宜，秋冬早晚吃都很適合。

適合夜裡頻繁起夜、睡眠淺，白天腰背酸軟無力，同時頭髮乾枯發白的中老年人。也適合換季容易疲憊、精神差，晨起頭暈沒氣色的人群，作為日常早餐長期食用效果更佳。

做法

準備黑芝麻20克、乾桂圓6顆、芡實15克、米80克、少許糯米。米和糯米提前淘洗乾淨，清水浸泡20分鐘；芡實洗淨浸泡半小時，桂圓去核備用。鍋中加足量清水燒開，先放入芡實煮10分鐘，再倒入米、糯米，小火慢活25分鐘。最後加入黑芝麻和桂圓，繼續煮10分鐘，攪拌均勻防止糊底，食材全部軟爛、粥體濃稠即可關火。

 

食材處理小技巧

黑芝麻提前用無油無水的小火乾炒1分鐘，炒出淡淡香味再煮粥，營養更容易析出，香味也更濃鬱。芡實一定要提前浸泡，否則口感偏硬，煮不熟還影響口感；桂圓不要提前下鍋，久煮會發酸，最後放口感剛好。

二、黑芝麻黑豆蒸鱸魚

 

蒸煮的做法最大程度保留魚肉的鮮嫩，魚肉細膩無腥味，裹挾著淡淡的芝麻香，清爽不油膩。黑豆軟糯入味，和魚肉搭配口感層次豐富，清淡滋補，吃多了也不會積食，特別適合秋季進補。

適合腰背常年發軟、換季容易疲憊，想要溫和養身，又怕油膩滋補品上火的中老年人。日常肉食進補首選這道菜，低脂營養，長期吃能慢慢改善身體乏力、精神不振的狀態。

做法

準備鱸魚1條、黑芝麻15克、黑豆30克、薑、蔥段、少許料酒。黑豆提前泡發，煮熟瀝乾備用；鱸魚處理乾淨，去除魚腹黑膜和血線，魚身劃兩刀。魚身抹少許料酒，鋪上薑片蔥段，水開後上鍋蒸8分鐘。蒸煮好後倒掉盤中腥水，挑出蔥薑，鋪上煮熟的黑豆，撒上炒熟的黑芝麻，淋少許生抽提味即可。

 

食材處理小技巧

鱸魚去腥關鍵在魚腹黑膜和貼近魚骨的血線，徹底清理乾淨，蒸出來完全沒有腥味。黑豆提前煮熟再鋪魚身，避免魚肉蒸熟了黑豆還生硬；黑芝麻最後撒，能鎖住香氣，不會因為高溫蒸煮流失香味和營養。

三、黑芝麻百合芋泥盞

 

口感綿密細膩，芋頭的香甜、百合的清潤混合黑芝麻的醇香，入口即化，清甜不膩。屬於溫和的養生小甜點，口感軟糯適口，不齁不燥，飯後吃、下午茶吃都很適合。

適合秋季口乾燥熱、睡眠不安穩，頭髮乾枯無光澤，平時喜歡吃清淡小食的中老年人。代替高糖零食食用，解饞的同時溫和養身，長期吃氣色會更紅潤。

做法

準備芋頭200克、鮮百合1顆、黑芝麻20克、少許純牛奶、少量冰糖。芋頭去皮切塊，上鍋蒸20分鐘至用筷子一戳就爛，取出趁熱壓成細膩芋泥，加入少許冰糖和純牛奶攪拌順滑。鮮百合掰成瓣，洗淨汆燙1分鐘去澀，鋪在芋泥表面，最後撒上炒熟的黑芝麻，整理成盞狀即可。

 

食材處理小技巧

芋頭選粉糯的大芋頭，蒸出來口感更細膩，壓泥的時候過一遍篩，口感無顆粒、更順滑。鮮百合必須汆燙水，能去除本身的微苦味，吃起來清甜爽口；牛奶少量多次加，避免芋泥過於稀爛不成型。

四、黑芝麻陳皮豬尾湯

 

湯頭清亮醇香，不油膩、無肉腥味，豬尾軟糯不柴，湯底帶著黑芝麻的醇香和陳皮淡淡的清香。喝起來溫潤暖胃，一口下去全身舒展，秋冬換季喝，暖意十足。

適合常年腰酸疲倦、夜裡起夜頻繁，換季脾胃不適、消化差的中老年人。這款湯水溫潤滋補不燥熱，秋季乾燥時節喝，既能養身又不會上火，適合全家日常飲用。

做法

準備豬尾1根、黑芝麻20克、陳皮1片、薑3片、少許食鹽。豬尾剁成小段，冷水下鍋，加薑片汆燙水，煮出浮沫後撈出洗淨。陳皮提前泡軟，刮去內部白瓤去澀。砂鍋中放入豬尾、陳皮、薑片，加足量熱水，小火慢燉40分鐘。最後放入黑芝麻，繼續燉煮10分鐘，加少許食鹽調味即可。

 

食材處理小技巧

陳皮一定要刮掉內層白瓤，否則煮出來的湯會發苦，影響口感。豬尾汆燙必須冷水下鍋，才能徹底煮出血水和雜質，湯頭更乾淨無腥味；黑芝麻最後燉煮，避免久煮導致香味流失。

立秋養生，重在溫和調理、順應時節，不用複雜的滋補方式，日常三餐融入黑芝麻就足夠。這四道家常食譜，針對性改善秋季中老年人起夜多、腰酸痛、髮質差的各類小問題，食材平價常見、做法零難度，適配日常家常烹飪。

堅持換季常吃，慢慢就能感受到身體的變化，夜裡睡得安穩、腰背輕鬆、髮質狀態越來越好。建議收藏本文，換季換著花樣做給家人吃，安穩舒適度過金秋。

 

不少上年紀的人，會出現腰發酸，夜裡總跑廁所，頭髮變白、掉得也多。

很多人願意花不少錢買各類滋補品，希望身體能舒服一點。

但大家不知道，餐桌上普通的家常菜，就可以用來日常養護身體。

 

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