發麵只加酵母和白糖就錯了，這樣做，15分鐘發滿盆，蒸饅頭特鬆軟
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第四步：排氣
15分鐘後，打開盆蓋，麵糰已經發滿整個盆，裡面滿是蜂窩狀的氣孔，這是發酵成功的標誌。
在案板上撒些乾麵粉，取出麵糰，稍加揉搓，排除氣體。這一步非常關鍵，麵糰要充分揉光，這樣才能保證饅頭蒸出來的時候表面光滑，不會有大的氣泡。
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第五步：形成饅頭生胚
接著對麵糰進行分割，揪成小劑子，把每個面劑子摺疊、揉壓，最後揉成饅頭形狀。這個過程中，麵糰的質地非常細膩，而且極易操作。
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第六步：二次發酵
把做好的饅頭生坯擺入蒸籠，注意留出適當的間隙以便二次發酵。蓋上蓋子，再次發酵10分鐘，時間到後，饅頭會因為發酵進一步膨脹，變得更加鬆軟輕盈。
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第七步：蒸製饅頭
將蒸籠放入鍋中，開大火蒸15分鐘，之後熄火燜3分鐘。這樣的火候掌握可以確保饅頭熟透，保持柔軟並且具有彈性。
第八步：完成
時間一到，慢慢打開蒸籠，你會看到一個個飽滿的饅頭，色澤雪白，形態完美。拿出一個掰開，內部結構很細膩，還有清甜的面香味，看著就很好吃。
小貼士
1、溫水的溫度不宜過熱或過冷，以免影響酵母的發酵效果。
2、和面時加入的鹽量不宜過多，以免抑制酵母的活性。
3、二次發酵是提升饅頭口感的重要步驟，不可省略。
結語：看著這鍋香噴噴的白饅頭，是不是已經按捺不住想要嘗一口的衝動？這樣的饅頭，無需搭配任何菜肴，就已經是一道美味。
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