庫馬爾提到，了解日常生活中經常吃進肚裡的食物風險很重要，尤其常被忽略的調味料，當下看起來沒什麼，但隨時間長期累積會有嚴重影響。

他接著說明，自己會避免食用「以加工肉類為做成的配料」，如培根碎、培根醬或培根抹醬。

庫馬爾強調，這些調味料不是因為吃一次就有危險，而是長期且反覆攝取後，會有致癌風險，尤其加工肉類已被國際癌症研究機構（IARC）列為「一級致癌物」，科學證據也顯示，與大腸癌發生有一定關係。

庫馬爾說明，這些經過煙燻、腌制、加鹽或添加防腐劑保存的加工肉類，若經常食用，裡面含的亞硝酸鹽和硝酸鹽會在體內形成可能損害細胞的化合物。

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除培根醬這類加工肉類基底的調味料外，醫師提到另一種建議少碰的調味料是「高糖分的烤肉醬」，因許多烤肉醬都含有煙燻風味的糖漿，成分表前幾名通常就是添加糖、玉米糖漿或高果糖玉米糖漿，一湯匙不會有大問題，問題在於這些含糖醬料融入每天高糖、加工飲食的習慣中就很恐怖。

庫馬爾進一步解釋，長期攝取過多的添加糖會增加體重增加、肥胖、胰島素阻抗及慢性發炎的風險。

而肥胖和發炎也與乳癌、結腸癌、子宮內膜癌、胰臟癌、肝癌和腎癌等多種癌症的風險上升息息相關。

他強調，烤肉醬常與加工肉類或過度焦烤的烤肉搭配使用，在日常生活中不該常出現。

醫師們建議，若想追求煙燻或增添食物風味，可使用煙燻紅椒粉、烤蘑菇、焦糖洋蔥、橄欖、香草、大蒜，或者是自製的優格醬及醋醬。

庫馬爾則建議，可以使用芥末醬、新鮮莎莎醬、阿根廷青醬、鷹嘴豆泥、希臘優格黃瓜醬，或簡單的橄欖油淋上醋。

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