根據統計，全球每天有超過20億杯咖啡被消耗，它不僅是提神工具，更是社交文化的核心載體。然而，關於咖啡的爭議從未停歇：有人視它為“續命神器”，有人卻擔心它暗藏健康隱患。

 

科學研究表明，咖啡對肝臟、癌症和大腦健康有潛在益處，但若喝咖啡時搭配錯誤，可能引發致命風險。那麼，咖啡究竟是“護肝戰士”，還是“致癌推手”？

 

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咖啡的三大健康益處

 

1. 守護肝臟：從脂肪肝到肝癌的防線

 

2020年，澳洲莫納什大學在《食品藥理學與治療學》期刊發表研究：追蹤約50萬成年人十年後發現，每日飲用2-3杯咖啡的人群，慢性肝病死亡的風險減少49% ，而每天喝4杯咖啡可以將 脂肪肝的症狀減少24% 。

 

論文： 咖啡消費量增加導致全球肝病相關死亡率下降的估計值：對全球疾病負擔資料集的分析

 

其機制在於咖啡中的綠原酸和多酚能抑制肝臟炎症，咖啡因則透過活化AMPK酶來減少脂肪堆積。 但研究強調，咖啡不能取代藥物治療，過量飲用反而增加代謝負擔。

 

2. 預防癌症：從肝癌到皮膚癌的廣譜防禦

 

美國國家癌症研究所（NCI）2021年數據表明，每天飲用3杯以上咖啡可使肝癌風險降低約27%，對黑色素瘤、大腸直腸癌和頭頸部癌也有抑製作用。

 

咖啡中的葫蘆巴鹼能誘導癌細胞凋亡，而咖啡醇可阻斷致癌物代謝。 不過， 吸菸或酗酒者若依賴咖啡「抵銷」危害，反而可能加劇風險 。

 

3. 延緩大腦老化：老年癡呆的“減速器”

 

2023年，期刊Journal of Lifestyle Medicine 的一項涉及6121名參與者的研究顯示，每日飲用2-4杯咖啡者，患阿茲海默症的風險下降32%（3年至20年不等）。

 

論文： 每日飲用咖啡對阿茲海默症風險的影響系統回顧與統合分析

連結：  https://doi.org/10.15280/jlm.2023.13.2.83

 

咖啡因透過阻斷腺苷受體減少β澱粉樣蛋白沉積，而類黃酮化合物能改善神經元連接效率。但研究者提醒，超過400毫克咖啡因（約950毫升）可能引發焦慮和失眠，抵消認知益處。

 

喝咖啡時的三大致命禁忌

 

禁忌一：咖啡+香煙，增加心血管疾病風險

 

多項研究表明，吸煙和飲用咖啡同時進行，會顯著增加心血管疾病的風險。

 

研究發現，這種組合可以導致血管僵硬、血壓升高和心率加快。尤其是在職場男性中，這種現象更為明顯。

 

一項針對181名男性員工的研究顯示，吸菸與咖啡攝取對心血管健康都有負面影響。 尼古丁和咖啡因協同刺激交感神經，導致血壓驟升和血管痙攣。

 

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