◆降膽固醇：食用杏仁 可以改善血液中的三酸甘油脂和膽固醇水平，有助於減肥和降低載脂蛋白B，後者會增加動脈硬化風險。

◆穩定血糖：杏仁 屬於低升糖指數（GI值）的食物。他建議糖尿病患者，尤其是第2型糖尿病患者選擇低GI食物，進食後使血糖逐漸升高。即使沒有糖尿病的人士，也應該有意識地控制血糖水平。

台灣台北醫學大學的研究表明，在飲食中加入杏仁 可能對血糖控制有益，並降低第二型糖尿病患者的心血管風險。 2020年春季，日本東洋堅果 食品公司進行調查，要求參加者在餐前吃杏仁 ，結果發現幾乎每個人在吃杏仁 後，血糖上升的幾率都比不吃杏仁 時更低。

他解釋指，當杏仁 與碳水化合物一起食用時，葡萄糖不會被吸收而是排出體外，而杏仁 中豐富的油酸會減緩血糖上升。

工藤醫生補充，除了杏仁 ，核桃、開心果 、榛果、巴西堅果 、花生和松子都可能有助防止血糖飆升。因此，無論是想控制血壓或血糖水平，養成不時吃堅果 的習慣是個好主意。

專家履歷：工藤孝文醫生

日本減肥診所及糖尿病內科醫生，是日本內科學會、日本肥胖症學會、日本糖尿病學會等學會的會員。

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