第二點： 買蚝油注意產品標準號不管是什麼調料，都會有國家的標準生產號，比如蚝油的標準號是GB/T21999，GB是國標的意思，而T是推薦的意思，所以國家推薦大家購買標準號是21999的蚝油，如果沒有這5個數字，就建議大家不要買了，不然是浪費錢。

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第三點：

使用蚝油的注意事項大家買到了正宗的蚝油，使用時，也要注意以下的3點，才能起到真正的增香增鮮的作用。

1、蚝油需要等菜肴完全熟後才能放入到鍋中，因為蚝油不可以久煮或久炒，否則蚝油中的各種物質都會揮發，從而使菜肴吃著不鮮香。

2、腌制肉類食材時，需要放適量的蚝油進行腌制，因為蚝油可以徹底的進入到肉中，從而使炒好的肉吃著非常鮮香，一般1斤肉放5ml的蚝油即可，如果蚝油放得過多，會導致肉吃著比較膩口。

3、蚝油雖好，但是用蚝油切忌與辛辣調料、醋和糖一起放入到調料中，因為這些調料會掩蓋蚝油的鮮味和香味，從而使菜肴吃著有異味。

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【保存蚝油】：由於蚝油中含有大量的糖，所以使用完的蚝油瓶，一定要遠離煤氣灶（最好放冰箱進行冷藏），不然蚝油因為受熱，會長大量的白黴的，時間一長，還會使蚝油增鮮增香的作用降低呢。

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