第二步：清洗處理地瓜葉用淡鹽水浸泡10分鐘，然後重複清洗乾淨。這一步很重要，能去除表面的農藥殘留和小蟲子

 

第三步：快速汆燙這是關鍵步驟！鍋中水開後，加入一匙鹽和幾滴油，然後下入地瓜葉，汆燙時間只需要30秒！

看到葉子顏色變得更綠就立即撈出。

 

第四步：過冷水燙好的紅薯葉立即放入冷水中過一下，這樣能保持脆嫩的口感和翠綠的顏色。然後用力擠乾水分。

 

第五部：爆香下鍋熱鍋下油，爆香蒜片和小米椒，然後倒入處理好的紅薯葉，大火快炒30秒，加生抽和鹽調味即可。

 

讓蒜香紅薯葉更美味的小技巧門

 

挑選要仔細。選擇葉子嫩綠、沒有黃斑的紅薯葉，這樣的葉子纖維少，口感好。

 

焯水要快準狠。水開下鍋，30秒出鍋，絕不拖泥帶水。

 

調味料要簡單。地瓜葉本身就很鮮美，調味料不要放太多，以免掩蓋了蔬菜的清香。

 

火候要夠大。全程大火快炒，這樣炒出來的地瓜葉才會有"鍋氣"。

 

營養搭配小建議

 

雖然蒜香紅薯葉已經很營養了，但如果想要營養更全面，可以這樣搭配：

 

配點蛋白質，例如炒蛋或來點豆腐，營養更均衡。

 

來碗米飯，地瓜葉拌飯特別香，而且膳食纖維豐富。

 

喝點湯，清淡的湯品能很好地平衡口感。

 

紅薯葉的其他美味做法

 

地瓜葉蛋花湯

 

地瓜葉和雞蛋一起煮湯，清香爽口，特別適合夏天喝

 

地瓜葉包子

 

把地瓜葉剁碎做餡，包成包子或餃子，營養豐富又美味

 

涼拌地瓜葉

 

汆燙後的地瓜葉加調味料涼拌，清爽開胃，是很好的下酒菜

 

讓生活多點綠色

 

在這個快節奏的時代，能發現紅薯葉這樣的，寶藏蔬菜，真是一種幸福。

 

一盤簡單的蒜香地瓜葉，承載的不僅是營養，更是對健康生活的追求。

當你品嚐著這種來自田間地頭的天然美味時，是不是也感受到了生活的簡單美好？

 

從今天開始，別再小看紅薯葉了。學會正確的做法，讓這個"蔬菜皇后"在你的餐桌上閃閃發光吧！

 

你還知道哪些被低估的"寶藏蔬菜"呢？

 

 

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