二、自製葡萄罐頭－封存夏日清甜

所需材料：新鮮葡萄2公斤，冰糖約150克（依葡萄甜度和個人喜好調整），清水約800毫升，乾淨可密封的玻璃瓶（提前用沸水煮過消毒並瀝乾）

做法：

1. 葡萄處理：依前面方法仔細清洗葡萄。洗淨後，輕輕剝去外皮（若嫌麻煩，帶皮亦可，風味更濃鬱，但成品顏色略深）。用小刀尖或牙籤小心剔去葡萄籽。處理好的葡萄肉放入消毒過的玻璃瓶中，約裝至七八分滿。

2. 煮糖水：鍋中加入清水和冰糖，以中小火加熱，輕輕攪拌至冰糖完全融化。糖水煮開後，轉小火再煮約2分鐘，讓糖水充分融合。

3. 填充封存：將滾燙的糖水小心倒入裝有葡萄肉的玻璃瓶中，確保糖水完全淹過葡萄，瓶口留出少許空間。趁熱旋緊瓶蓋。

4. 倒扣滅菌：將鎖緊蓋子的瓶子立即倒扣放置於檯面上，自然冷卻。此過程利用糖水餘熱形成真空密封，同時起到進一步殺菌作用。冷卻後瓶蓋凹陷即表示密封成功。

5. 冷藏享用：完全冷卻的葡萄罐頭放入冰箱冷藏。冰鎮後風味更佳！每次取用時用乾淨勺子，開封後儘快食用完畢。

溫馨提醒：家庭自製罐頭務必注重容器消毒與操作衛生。若發現瓶子脹蓋、液體混濁、有異味，切勿食用！

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