多名院士呼籲「停止食用」，比肥肉還傷血管，轉告父母，趁早撤下餐桌
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多名院士呼籲「停止食用」，比肥肉還傷血管，轉告父母，趁早撤下餐桌
「我明明吃的也不多，也很清淡，怎麼就心梗了？」
李小姐前幾天因為家中暈倒，被送醫後一檢查，竟然是心梗導致的，想來自己不過40齣頭，體型也不胖，每天吃的也清淡，怎麼就突然心梗了？
原來李小姐和很多年輕人一樣，每天下午都習慣點一杯奶茶、奶咖續命，有時候一天還不止一杯。 醫生解釋，按她這樣喝，反式脂肪酸早就攝入超標了。
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很多人以為脂肪才是健康天敵，但實際上還有一類物質，它們就隱藏在美食中，悄無聲息地蠶食著我們的血管健康。
一、到底什麼是反式脂肪酸？
反式脂肪酸，其實是不飽和脂肪酸的一類，網上一搜都是它的「黑料」，但反式脂肪酸也不全是「壞的，我們生活中接觸到的反式脂肪酸主要有兩種，一是 天然反式脂肪酸，二是人工反式脂肪酸。
像來自紅肉或者一些奶製品中的反式脂肪酸就是純天然的，而且在食物中含量較低，正常飲食攝入不會給健康帶來影響。
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與之相反的就是我們常說的「壞」脂肪，也就是人造反式脂肪酸，主要來自氫化的植物油，由於其耐高溫、不易變質、又可以增加食品口感和保質期更長的優點，被大量應用於食品加工中，有了它食品加工成本降低了，口感也更豐富。
雖然食品配料表中不會明確指出添加反式脂肪酸，但含有「氫化植物油」、「起酥油」、「植物奶油」這些字樣的基本都是氫化油加工而成。
常見的如起酥麵包等脂肪含量高的烘焙食品，油條、漢堡、薯片薯條等油炸食品以及常餅乾蛋糕等高脂肪零食，還有咖啡、奶茶等含「植脂末」或「奶精」的飲品。
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二、每吃一口，都是在折損壽命！
反式脂肪酸有多危險？據2023年世衛組織發布的報告中指出， 全球有50億人因為反式脂肪面臨心臟病和死亡威脅。
因為過量攝入反式脂肪酸會導致血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平上升，引起血脂波動，不利於心血管健康，當成人每日反式脂肪酸供能比超過總攝入能量的1%就可以對健康產生危害。
對此，早在2018年WHO就開展了「REPLACE」行動計劃，意在消除加工形成的反式脂肪酸。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授楊海霞介紹，當人體攝入反式脂肪酸後，這些物質短期內很難被消化或吸收，並一直在血液中 刺激低密度脂蛋白膽固醇升高，這也是為什麼很多人會出現3高等心血管疾病的重要誘因。
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