以下提供營養師建議的「蕃茄蛋花湯」2種方法。 

 

  

做法1：番茄濃湯 

先將番茄洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。之後起油鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成番茄泥狀。 

湯鍋裡加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要仔細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；一碗美味的「番茄蛋花湯」即成。 

做法2：番茄清湯 

先將番茄洗凈切塊或片，然後將雞蛋打勻；在湯鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後再加入番茄。

等湯鍋裡的料水滾後再勾芡，之後轉小火把雞蛋倒入，再加少許鹽調味，待湯滾好後熄火，如想要添香，可在熄火前可點入幾滴香油，這時一鍋美味「番茄蛋花湯」即可上桌。 

小小番茄營養多 常吃好健康 

以上這2款湯不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。番茄濃湯的料理技巧是將番茄過油先炒，這樣可利於番茄中脂溶性營養素溶解，讓茄紅素更有利於人體吸收，因番茄紅素具有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 

 

  

此外，小小番茄還能防治前列腺疾病呢！番茄可說是義大利菜最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低國家。至於番茄清湯則因含油脂較少，更適合「三高」患者食用。 

 

番茄的好處多多！不論是用來煮菜，還是當作飯後水果，或打成蔬果汁來喝都十分有益健康！趁著秋冬交替時，不妨也來試看看自己手藝，煮鍋營養滿點的的「番茄蛋花湯」給家人品嘗，讓他們暖在心裡、甜在心裡！ 

 

 

 

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